7 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) Água quente q.b.
CARIL
1kg de carne de cabrito
2 cebolas raladas
5 tomates ralados
1 colher de sopa de massa de tomate
1 colher de chá de alho
1 colher de chá de gengibre
1 colherinha de coentro em pó
1 colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de açafrão
1 pau de canela
Pimenta preta inteira q.b.
Cravo da índia q.b.
Cardamomo q.b.
MODO DE PREPARO
APAS
Num recipiente, mistura a farinha de trigo Maharaja, com o óleo e o ghee, mistura bem com as mãos até que tudo fique bem incorporado, acrescenta a água quente, amassa muito bem e deixa descansar.
Faz bolas pequenas com a massa, e com ajuda de um rolo de cozinha, abre uma bola de cada vez, fazendo pequenos discos.
Assa as bolas e de seguida barra com a manteiga.
CARIL
Leva ao lume uma panela com óleo, canela em pau, cravo da índia, cardamomo, pimenta preta e cebola, deixa fritar até a cebola alourar.
De seguida a carne, alho, gengibre e sal. Mexe bem e deixa sair a água da carne, depois acrescenta água fervida até a carne estar coberta. Tapa e deixa cozer.
Quando a carne estiver cozida adiciona o tomate, os temperos em pó e a massa de tomate, tapa e deixa cozer novamente. Deixa o molho engrossar, polvilha com coentro. E serve!
