CARIL DE CARNE COM APAS
INGREDIENTES
APAS
- 1kg de farinha de trigo Maharaja
- 7 colheres de sopa de óleo
- 7 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) Água quente q.b.
CARIL
- 1kg de carne de cabrito
- 2 cebolas raladas
- 5 tomates ralados
- 1 colher de sopa de massa de tomate
- 1 colher de chá de alho
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colherinha de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de açafrão
- 1 pau de canela
- Pimenta preta inteira q.b.
- Cravo da índia q.b.
- Cardamomo q.b.
MODO DE PREPARO
APAS
- Num recipiente, mistura a farinha de trigo Maharaja, com o óleo e o ghee, mistura bem com as mãos até que tudo fique bem incorporado, acrescenta a água quente, amassa muito bem e deixa descansar.
- Faz bolas pequenas com a massa, e com ajuda de um rolo de cozinha, abre uma bola de cada vez, fazendo pequenos discos.
- Assa as bolas e de seguida barra com a manteiga.
CARIL
- Leva ao lume uma panela com óleo, canela em pau, cravo da índia, cardamomo, pimenta preta e cebola, deixa fritar até a cebola alourar.
- De seguida a carne, alho, gengibre e sal. Mexe bem e deixa sair a água da carne, depois acrescenta água fervida até a carne estar coberta. Tapa e deixa cozer.
- Quando a carne estiver cozida adiciona o tomate, os temperos em pó e a massa de tomate, tapa e deixa cozer novamente. Deixa o molho engrossar, polvilha com coentro. E serve!
