MEREC e FERNETO capacitam Padarias em “Boas Práticas de Panificação
A Merec e a FERNETO realizaram de 27 de fevereiro à 14 de março, um workshop de capacitação sobre “Boas práticas de panificação” para alguns dos seus clientes das Cidades de Maputo, Matola, Beira e Nampula. O workshop foi orientado pelo Mestre Ernesto Fernandes, vindo de Portugal, com experiência no ramo de panificação quer em Moçambique, como em Portugal. Para além da parte teórica, houve também a parte prática guiada pelo mesmo. O objectivo desta capacitação foi de aperfeiçoar ferramentas que permitem aos nossos clientes a terem melhor destreza e ‘know how’ na manipulação das nossas farinhas de trigo para a produção de Pão tradicional, Arrufadas, Broa de Milho, entre outros.
Os padeiros foram igualmente capacitados para um melhor uso dos principais equipamentos do ramo.
Foram também abordados temas como:
– Receitas tracionais do nosso mercado e erros frequentemente cometidos;
– Diferentes tipos de farinhas para diferentes finalidades de produtos;
– Optimização das massas para melhor desempenho e ganho;
– Melhorantes| Correctores ;
O pão é um dos principais alimentos das famílias moçambicanas, daí que acreditamos que com a melhoria das práticas e com investimento em novas técnicas, os nossos clientes continuarão a fazer chegar às famílias moçambicanas, um pão com ainda mais qualidade.
Agradecemos a todos os clientes que aceitaram o nosso convite para esta capacitação, assim como todos envolvidos para realização desta formação
